2月9日，中国卫生部常务副部长高强（右一）和副部长马晓伟（左一）等在卫生部食堂食用鸡肉。高强说：“我平时不吃鸡肉，禽类也一般不吃。不过今天算是破例了。谈‘禽’色变要不得！一定要保持着良好的心态和具备科学的健康知识，这两点非常重要。” “烧鸡腿”、“鸡肉炖蘑菇”、“醋溜白菜”……这些菜名标在食堂当日的“午餐供应菜单”上。 新华社记者 何俊昌 摄

中国卫生部常务副部长高强破例"吃鸡"

　　中国卫生部常务副部长高强今天破了他三十年不吃鸡肉的“禁忌”——午餐在卫生部机关食堂他要了一份“红烧鸡腿”，并在电视台记者的摄象镜头前摆出姿势，实实在在吃下一大块鸡肉。他不无调侃地说“我今天为预防禽流感做出了‘重大牺牲’”。

　　之所以说做出了“牺牲”，是这位河北籍的部长已经有三十年没吃鸡肉了。他认真地告诉记者：“不仅鸡，鸭、鹅、鸽子等所有禽类的肉他都不吃”。原因是他的“夫人生肖属鸡，自从结婚后，就再也不吃鸡了”。

　　今天破例“表演”吃鸡，主要是想告诉人们，“经过严格检验检疫禽蛋类产品，加工煮熟后是非常安全的，完全可以放心食用。”

　　高强透露，世界动物卫生组织最近公布的一条重要信息也明确，加热烹调后的禽蛋食品不会传播禽流感病毒。“现在我们的健康教育不够，民众对禽流感的认识不清楚；有些说法和做法不科学，造成了误解和不必要的紧张”。

　　为此，高强希望媒体帮助卫生部“做好有关禽流感的科学知识普及，让民众了解禽流感的传播途径，明白哪些渠道可能传播，哪些不会传播，掌握预防方法，增强自我防范意识”。

　　他建议，请有关专家把科学正确的观念和方法及时介绍给大众，以消除人们对禽蛋食品不必要的疑虑。

　　针对目前出现的某些心理忧虑，中国卫生部已采取了一系列措施：推出新修订的《人禽流感诊疗方案(试行)》、《人禽流感疫情预防控制技术指南(试行)》、《禽流感密切接触者判定标准和处理原则》、《禽流感职业暴露人员防护指导原则》、《人禽流感疫情监测实施方案》、《禽流感消毒技术方案》、《人禽流感流行病学调查方案》等一系列技术性指导文件，提供给临床诊疗和医务人员培训时使用。　　

　　高强指出：要继续加强卫生检疫，严防人禽流感疫情传入；严格按照食品卫生法进行食品卫生监督，保证食品卫生质量；在市场销售的食品需标有明显标志，便于消费者选择，同时加强科普宣传，使民众掌握科学防范知识。

　　有三百人就餐的卫生部食堂，今天供应的菜谱有三种禽蛋菜：红烧鸡腿、香菇炖鸡块和炒鸡蛋，不少就餐者纷纷捧场，不到十二点半，三种菜几近售罄。与高强同桌就餐的卫生部副部长马晓伟、佘静、办公厅副主任姚小曦也都要了鸡腿和炒蛋。办公厅副主任毛群安称，“我们就是要用实际行动为群众解疑释惑”。（中新社 记者 曾利明）

2月9日，中国卫生部常务副部长高强在卫生部食堂食用鸡肉。

农业部：厨师烹鸡色香味俱全 部长带头吃鸡

    2月9日中午，记者在农业部采访时发现，机关食堂同往常一样，午餐依然有用肉鸡和鸡蛋烹制的各类食品。农业部部长、全国防治高致病性禽流感指挥部防治组组长杜青林，副部长、全国防治高致病性禽流感指挥部办公室主任齐景发，张宝文副部长，农业部党组成员、纪检组长夏文义，农业部总畜牧师贾幼陵等领导和机关公务员一起排队用餐。

    记者在自助餐区看到，厨师烹制的香辣鸡翅、宫爆鸡丁、烧鸡、卤鸡蛋等食品，色香味俱全、十分丰富。张宝文副部长一边品尝味道鲜美的食品，一边告诉记者：“近年来，农业部通过实施无公害食品行动计划，我国农产品质量安全水平整体上有了很大提高。近期，尽管一些地方发生了高致病性禽流感疫情，但对来自非疫区的禽类产品，我们对其养殖、加工、运输等环节进行了严格监管，对禽类产品进行了严格检验检疫，这些产品都是安全的，特别是国家级农业产业化龙头企业的产品，广大消费者更可以放心食用。”

    记者来到农业部机关食堂采购部，看到冷藏柜里还储存有北京华都公司的肉鸡，负责采购的熊华应告诉记者：“农业部机关食堂每天都用肉鸡和鸡蛋做菜，肉鸡是从国家级农业产业化龙头企业华都公司采购的，鸡蛋是从中国农业科学院畜牧研究所下属的北京宝迪青源农业科技有限公司采购的，质量都有保证。”

    近年来，农业部和地方各级农牧部门进一步加强了活禽及禽类产品的质量安全工作。重点是下大力气解决兽药残留控制、饲料安全和疫病防治三个重大问题，狠抓污染源控制、标准化生产和市场准入三个关键环节，确保禽类产品生产和消费安全。与此同时，以华都公司为代表的一些大型龙头养殖企业加强了内部管理，建立和健全了质量保证体系，确保了禽类产品的质量安全和国内消费与出口需要。

　　2月9日，农业部部长、全国防治高致病性禽流感指挥部防治组组长杜青林（中）和同事在农业部机关食堂共进午餐时吃鸡肉。记者在农业部食堂看到，餐台上依然有用鸡肉和鸡蛋烹制的各类食品。新华社记者 陈树根 摄

　　2月9日，农业部部长、全国防治高致病性禽流感指挥部防治组组长杜青林（右）和同事在农业部机关食堂共进午餐时吃鸡肉。

　　2月9日，农业部部长、全国防治高致病性禽流感指挥部防治组组长杜青林（右一）在农业部机关食堂用午餐时盛西红柿炒鸡蛋。

2月9日，记者在农业部食堂看到，餐台上依然有用鸡肉和鸡蛋烹制的各类食品。

2月9日，记者在农业部食堂看到，餐台上依然有用鸡肉和鸡蛋烹制的各类食品。

卫生部工作午餐吃鸡侧记：谈“禽”色变要不得

　　２月９日１２时，卫生部办公楼地下二层食堂。

　　“烧鸡腿”、“鸡肉炖蘑菇”、“醋溜白菜”……这些菜名标在食堂的“午餐供应菜单”上。卫生部工作人员就餐秩序井然，取盘，拿筷，点菜，刷卡，就餐……

　　“鸡肉的营养价值很高，包括鸡在内的禽类经过加工煮熟后非常安全，根本没有传播禽流感的可能。”卫生部疾病控制司司长齐小秋一边吃着鸡肉，一边告诉记者。“当然，预防是必要的，如平时要注意饮食卫生，不喝生水，不吃未熟的肉类及蛋类等食品。同时勤洗手，养成良好的个人卫生习惯。”

　　禽流感是随着家禽饲养业的发展而广泛传播的禽类传染病。尽管历来的禽流感均造成不同程度的损失，但最近发生的高致病性禽流感疫情尤其令公众关注。作为我们主要食物来源的包括鸡在内的一些禽类及其肉制品类，似乎正遭受“非议”。

　　能容纳二百多人的食堂座无虚席。记者看到，在享受美味鸡肉的同时，有的人在谈禽流感防治工作，有的人在聊春节返乡时的新见闻……

　　记者刚在餐桌旁坐下的时候，恰巧看见端着餐盘的卫生部党组书记、常务副部长高强走了过来。

　　“您平时吃鸡肉吗？”

　　“我平时不吃鸡肉，禽类也一般不吃。不过今天算是破例了。”高强爽朗地笑了起来。“谈‘禽’色变要不得！一定要保持着良好的心态和具备科学的健康知识，这两点非常重要。”

　　高强给自己盛了二两米饭……

　　“您今天怎么吃这么少？”

　　“哈哈，你没有发现今天我给自己要了一大份‘烧鸡腿’吗？咱们边吃边聊！”

　　“其实，现在一些人对吃鸡肉还是有顾虑的。”记者说。

　　“这恰恰说明，我们在卫生健康知识宣传方面还存在不少盲点。应该把科学知识原原本本地交到群众手中。”高强放下手中的筷子，意味深长地说，“卫生部门要加强有关科学卫生健康宣传教育。哪些渠道可能造成禽流感传播，哪些渠道是不可能造成禽流感的传播，这些要向社会公众讲清楚。”

　　“卫生部对保障公众食品安全采取了哪些措施？”

　　“战略上藐视，战术上重视。我们要加强卫生检疫，保证供应市场的所有相关禽类产品是安全的，严禁疫区内的病禽或死禽进入市场。同时加强食品卫生监督工作，严格控制疫区内的家禽加工和销售，限定加工和销售的范围和地点。另外，禽类食品在市场销售时要有明显标志，说明这个食品来自什么地方，是否经过安全检疫，这样，群众在购买时心里就有了底。”

　　这里的“紫菜蛋花汤”是免费的，此时在卫生部的食堂里喝下一碗，可谓别有一番味道。（新华网 记者朱玉、李亚杰）